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福鼎白茶泡法煮和泡有什么区别

文章出处:胡家白茶 发表时间:19-04-20 20:11

大家好,我叫胡静,出生于一个世世代代种茶的茶农世家,家在太姥山下的福鼎磻溪镇,自家有茶园,祖祖辈辈依靠种茶、制茶为生,用真心制作手工白茶,以低于市场价百分之四十的实惠价格出售福鼎白茶


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老白茶,福鼎白茶中一道亮丽的风景线。

老白茶见证的是时间的变迁,时光的印记。

在老白茶双眸的凝视下,是走过的浮华与光年。

我们喜欢老白茶,是因为它独一无二的厚重感。

它承载的不仅仅是光阴,更是内涵。

随着福鼎白茶存放年份的增加,福鼎白茶也在努力成长着、变化着。

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多年时光雕琢,福鼎白茶的汤水更加醇厚、更加柔和、更加细腻。

福鼎白茶的茶香,层次更多,更加甜、香型也变得更沉郁。老白茶的香气有很多,常见的有以下几种:毫香、陈香、9香、粽叶香,也有一些罕见的香气,比如枣香、薄荷香等。

不论是汤水还是香气,福鼎白茶都能给我们惊喜和感动。

这样一款茶,要感受它的滋味,通常会有两种冲泡方法,泡着喝和煮着喝。

不同的福鼎白茶泡法,也赋予了白茶不一样的滋味特点。


福鼎白茶泡着喝,清新感更强烈

福鼎白茶泡着喝,最经常使用的是白瓷盖碗。

白瓷盖碗,因材质的特点,不会吸收汤水也不会破坏白茶的香味,为我们全方位感受老白茶的风骨提供了有利条件。

白瓷盖碗碗口大,还能很好地控制出水时间,快的话,5秒钟就能出水。

可根据我们个人的口感喜好控制出水时间。

用盖碗冲泡出来的老白茶,有什么特点呢?

最大的特色,莫过于能够准确地闻香。

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经过高温沸水的冲泡,白茶中的香气物质开始剧烈运动,有的附着在盖子上,有的落入水中。

冲泡过后,我们就可以揭开盖碗闻香。

随着盖子温度的下降,白茶的香型也有了不同。

盖子上会呈现出9香、陈香、花香、粽叶香等变化,品质好的寿眉饼,还会有甜蜜的枣香。

在口感方面,盖碗冲泡的老白茶,茶汤中会带有清新感,这与白茶独特的制作工艺有关。

白茶只经过萎凋和干燥而来,最大程度上保留了白茶的物质,氨基酸、茶多酚、茶多糖等物质最大程度被保留下来。

这些物质,在陈化过程中即便有所下降,但它们却不会消失,茶氨酸依旧在为白茶的鲜爽香气保驾护航。

冲泡过后的福鼎白茶还是醇厚的,这种醇厚感,来源于白茶中丰富的内含物质,比如果胶。

在高温作用下,果胶溶于水中,茶汤就会变得醇厚、稠滑。

若要说盖碗冲泡福鼎白茶的唯一缺陷,那就是不能将老白茶最深层次的物质全部激发而出。

要想100%利用老白茶,就必须采用正确的福鼎白茶泡法,少不了用煮茶的方式。

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福鼎白茶煮着喝,醇厚感更明显

经过煮茶后,老白茶最深层次的物质也开始释放,慢慢溶于水中。

如果用冲泡的方式只能打开叶片外缘的物质,那么用煮茶的方法,就能让福鼎白茶的全部物质被释放。

煮出来茶汤的醇厚感更加强烈,茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。

除了茶汤的变化,煮茶还有放大白茶功效的作用。


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英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。

研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

除了这些好处之外,在冬天煮茶,还能保证我们随时有热茶可喝,也是煮白茶备受喜爱的原因之一。


冲泡白茶,并不能让白茶中的物质彻彻底底地释放。

而煮茶,则是100%“榨干”福鼎白茶的内含物质,能够更好的利用老白茶的珍贵资源。

其实,冲泡老白茶,我们可以把盖碗泡茶和煮茶的方法组合起来。

先用盖碗冲泡老白茶,等到茶汤滋味变淡了之后,再改用煮茶的方法。

这样既可以享受老白茶的那丝鲜爽滋味,又可以进一步感受它的醇厚感,还能100%感受白茶的丰富韵味,一举多得。

在平时泡茶时,不妨根据自己的需要和所处的环境泡茶。

周末闲暇时光,可在家煮一壶老白茶,享受生活的静谧和美好。

若是在单位,没有太多的冲泡条件,用一个马克杯也可以是福鼎白茶泡法,只是用马克杯泡茶,并不能全面展示老白茶的特色,未免有些可惜了。


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盖碗冲泡白茶,清新婉约。

煮茶壶煮茶,内敛敦厚。

不论我们选择的是什么冲泡方法,都能释放白茶的滋味,让福鼎白茶展现自己的美好。

但最为重要的前提条件——福鼎白茶的本身品质足够好。

若福鼎白茶的品质不好,也难以“伪装”出好喝的滋味,茶汤依旧是寡淡的、无味的、甚至是刺激的,给白茶品质大打折扣。

选择品质好的福鼎白茶,用对的福鼎白茶泡法,不辜负韶华,才是真道理。





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