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福鼎白茶和安吉白茶的区别

文章出处:胡家白茶 发表时间:19-03-17 15:00

提起白茶,大家第一个想到的是安吉白茶,随后想到的是福鼎白茶,喝过福鼎白茶的茶友都知道,福鼎白茶口感清甜醇滑,属六大茶类中的特殊珍品。但常常有人会将安吉白茶与其弄混,其实福鼎白茶和安吉白茶截然不同,那么究竟是福鼎白茶比较好还是安吉白茶比较好呢,接下来小编来为大家分析一下。

从茶叶类别上分析:

二者的本质区别:一个是白茶,一个是绿茶。白茶主要产于福鼎,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。而安吉白茶源于中国浙江的安吉县,是六大茶类中的绿茶,之所以也叫白茶,是因为安吉白茶在 22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。不同于带有白色绒毛的一般白茶,是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的,实属绿茶。


从制作工艺上分析:

       福鼎白茶的制作工艺很特别,是最自然的做法,它不炒不揉,把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。绿茶是将采摘来的鲜叶先经250-300度高温杀青,杀灭了各种氧化酶,制止多酚类物质氧化,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成。杀清使鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。揉捻使部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度。所以绿茶提高口感香味的过程,也造成了茶叶中的较多营养成份的流失。

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从外形和口感上:

       福鼎白茶有着严格的等级划分。全部用芽头制作而成的茶,为白毫银针。一芽一叶、一芽二叶,为白牡丹。一芽三四叶,为寿眉。白毫银针喝起来鲜爽和清甜,毫香与鲜香并存;白牡丹既有芽的鲜,又有叶的甜,总体滋味比白毫银针要醇厚一些;寿眉成熟度较高,香气更浓,如果陈放多年,会有明显的枣香、9香。安吉白茶是绿茶中的上品,干茶状态下,安吉白茶扁平光滑。冲泡后清汤绿叶,具有清香或熟栗香、甜花香等,滋味鲜醇爽口,浓而不涩。

看完这篇文章,希望大家不要再把福鼎白茶和安吉白茶搞混啦。福鼎白茶才是白茶,安吉白茶实则为绿茶。

 

 

 

 


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